Golden Kreasi Inova – Vanili Kristal, Vanila atau vanilla extract adalah bahan yang diekstrak dari tumbuhan vanilla ini benar benar bahan asli alam, vanilla adalah salah satu rempah termahal di dunia , karena harga yang mahal ini vanilla jarang dipakai di industri makanan sebagai gantinya industri memakai vanillin dan ethyl vanillin. Anda mungkin kaget rasa vanilla agak berbeda dengan vanili yang kita kenal karena vanili yang kita kenal adalah vanillin dan ethyl vanillin, vanilla alami memiliki wangi yang lebih kompleks dan berbau asap.
Vanillin atau methyl vannilin , karena vanilla sangat mahal para ahli menemukan sintesa tiruan murahnya , inilah rasa vanili yang kita kenal karena 95% industri menggunakan vanillin
Ethyl vanilin juga sintesa tiruan vanilla namun ethyl vannilin memiliki wangi 2.5x lebih kuat dan agak lebih tahan pemanasan /pemasakan
Vanila flavor adalah kombinasi beberapa bahan atau semua bahan diatas mungkin juga ditambah penguat rasa lain untuk menghasilkan flavor yang tepat dan unik.
Vanilli kristal atau vanilli market adalah bahan pewangi vanila siap pakai yang dibuat dari campuran bahan bahan diatas ditambah filler/bahan pengisi agar tidak terlalu pekat/kuat dan juga agar harga menjadi murah, inilah yang umumnya dijual dipasaran agar mudah digunakan industri menengah | Golden Kreasi Inova – Vanili Kristal
dulu vanili kristal dibuat dengan filler MgSO4 garam inggris, sekarang BPOM peraturan baru mewajibkan menggantinya dengan maltodextrin karena lebih aman digunakan. | Golden Kreasi Inova – Vanili Kristal
perlu diperhatikan ada beberapa perubahan yang tidak perlu dikhawatirkan karena perubahan ini
Vanili kristal produksi golden kreasi inova dibuat cermat dari bahan bahan bermutu dan dijamin keamanan pangan serta legalitasnya (BPOM dan HALAL MUI), selalu menggunakan BTP (bahan tambahan pangan) yang memiliki nomer MD dan HALAL | Golden Kreasi Inova – Vanili Kristal
Untuk informasi lebih lanjut hubungi :
Golden Kreasi Inova – Vanili Kristal – Food Ingredients Manufacturer
Alamat : Jl. Gempol Asri no 65, Bandung Kulon – 40215 Bandung
HP/Whatsapp/SMS : 08172392711, 081910002777, 089509926111
Telpon : 021 77836509 ( Jakarta ), 022 6126971 ( Nasional)
Golden Kreasi Inova – Vanili Kristal, Golden Inova, Golden F&B division
Distributor Baking Powder Bahan Baku Kue dan Roti Kota Banjarmasin, Palangka Raya, Bali, Makassar, Riau, Semarang, Surabaya, Medan, Tangerang, Jakarta – Telp 022 6126971 – Bahan membuat kue baking powder, baking soda, baking powder double acting & single acting semua adalah bahan baku pengembang untuk adonan kue ,roti, kerupuk, kue kering, jenis-jenis makanan dan minuman lain umumnya di Indonesia, namun apa beda ketiganya? Dimana menggunakan bahan pengembang ini dalam bahan adonan roti, kue, pastry, kerupuk, susu, yogurt, madu, industri makanan dan minuman lainnya? Mari kita bahas dalam artikel kandungan baking powder, baking soda dan cara menggunakan baking powder serta baking soda di bawah ini.
Reaksi kimia yang membuat keduanya mengembangkan adonan kue, roti, kerupuk, kue kering adalah
NaHCO3 + H+ → Na+ + H2O + CO2 (gas)
Ketika Sodium bicarbonat terkena asam dalam adonan atau dalam baking powder maka dihasilkanlah gas CO2 yang mengembangkan adonan
Apakah Bedanya baking soda dan baking powder ?
Baking soda adalah sodium bicarbonate NaHCO3 yang tidak dicampur bahan lain, sedangkan baking powder adalah baking soda yang telah dicampur bahan asam dan bahan lain.
Biasanya baking soda digunakan di formulasi bahan-bahan industri makanan dan minuman yang bersifat asam sehingga tidak membutuhkan asam lagi misalnya buttermilk, yogurt, madu. Baking soda ketika terkena adonan asam akan menghasilkan gas CO2 yang mengembangkan adonan.
Baking powder digunakan di adonan bahan baku industri makanan dan minuman yang bersifat netral seperti susu, baking powder lebih banyak digunakan di resep resep kue, roti, pastry, dll.
Baking powder dapat digunakan menggantikan baking soda, namun baking powder yang menggantikan harus dengan 2-3x jumlah baking soda untuk mendapat pengembangan yang sama, dan kita tidak bisa menggantikan baking powder dengan baking soda karena tanpa asam di adonan baking soda tidak mengembang. ( Distributor Baking Powder Kota Banjarmasin, Palangka Raya, Bali, Makassar, Riau, Semarang, Surabaya, Medan, Tangerang, Jakarta – Telp 022 6126971)
Lalu Apa Bedanya Baking Powder Double Acting Dengan Single Acting ?
Kedua jenis baking powder bekerja ketika terkena air, baking powder single acting hanya memiliki asam yang bereaksi dalam keadaan dingin sedangkan baking powder double acting memiliki satu, dua bahkan lebih jenis asam yang membuatnya dapat bereaksi dalam keadaan dingin dan dalam keadaan panas (dalam pemanggangan).
Jadi double acting baking powder bekerja 2 fase yaitu ketika pengadukan adonan bahan kue dan ketika pemanggangan bahan kue tersebut oleh karena itu diberi nama Double Acting Baking Powder (DUA AKSI). Double acting baking powder lebih tepat digunakan diproduk bahan-bahan makanan yang yang dipanggang seperti kue, roti, kue kering, dll.
Single acting jarang sekali digunakan dalam resep, jika resep hanya menyebutkan baking powder maka yang dimaksud adalah single acting baking powder.
Cara Penyimpanan Baking Powder dan Baking Soda – Distributor Baking Powder dan Bahan Baku Kue dan Roti.
Jauhkan baking soda dan baking powder dari lingkungan lembab dan basah, karena air akan membuat baking soda dan baking powder bereaksi melepas CO2 dan membuatnya melemah/ tak berguna.
Cara mencoba atau mengetes baking powder yang baik dengan mengaduknya di air mendidih, jika muncul banyak gelembung berarti baking powder tersebut masih baik dan dapat digunakan.
Baking powder terbaik tentunya adalah baking powder Everest, Webe, & Zeus (super double acting dari PT. Golden Kreasi Inova). PT. Golden Kreasi Inova Adalah Produsen dan Distributor Bahan Baku Membuat Kue, Roti, Pastry, Kue Kering, Kulit Kebab, Baking Powder, Susu Bubuk Untuk Membuat Kue & Roti, Bahan Baku Pengenyal Bakso, Sosis, Vanili, Coklat bubuk, dan Menjual Semua Kebutuhan Bahan Baku Industri Makanan dan Minuman Anda.
Kami memastikan baking powder kami menghasilkan gas yang super banyak, kuat dan lembut ke adonan dan bekerja total dengan dua tahap. Yakni pada saat pengadukan adonan bahan kue dingin dan pemanggangan adonan bahan kue panas, kami juga memastikan baking powder tahan dalam penyimpanan, sehingga dapat digunakan lebih lama. – Distributor Baking Powder dan Bahan Baku Kue dan Roti
Untuk informasi lebih lanjut hubungi Distributor Baking Powder dan Bahan Baku Kue dan Roti :
Golden Kreasi Inova – Food Ingredients Manufacturer
Alamat : Jl. Gempol Asri no 65, Bandung Kulon – 40215 Bandung
HP/Whatsapp/SMS : 08172392711, 081910002777, 089509926111
Telpon : 021 77836509 ( Jakarta ), 022 6126971 ( Nasional)
Golden Inova, Golden F&B division
Fungsi Hidrokoloid CMC, Karagenan, Guar Gum, Cantan Gum, Agar-agar untuk industri makanan dan minuman (Tim Riset dan Pengembangan PT. Golden Kreasi Inova). Hidrokoloid adalah suatu benda yang bila bercampur dengan air (hidro) membentuk koloid yang mengentalkan air . Bahan-bahan hidrokoloid terdiri dari cmc, carboxy methil celulose, guar gum, gum, xantant gum, xantan gum, agar-agar, caragenan/karagenan.
Foto gambar ansys tepungnya
Golden Inova Grup (PT. Golden Kreasi Inova dan PT. Mulia Wahana Mandiri) menciptakan inovasi baru dalam hidrokoloid yang terdiri dari bahan campuran cmc, carboxy methil celulose, guar gum, gum, xantant gum, xantan gum, agar agar, caragenan, karagenan, yang digunakan sebagai pelembut kue dan roti di industry kue, roti, kue kering, snack, desert, saus, selai, susu dan minuman lainnya, serta produk pengolahan daging dan produk makanan minuman lainnya. Campuran yang tepat akan memberikan efek sinergi untuk hasil terbaik pada aplikasi tertentu.
Kegunaan campuran hidrokoloid dari PT. Golden Kreasi Inova ini berfungsi untuk pelembut kue dan roti.
Gambar roti hipu foto
Dalam industri Roti hidrokoloid atau bahan pelembut kue dan roti berfungsi sebagai berikut:
Dosis penggunaan: 0.1-2% adonan, percobaan menunjukan 0.5% adalah dosis paling tepat walaupun tiap formula akan membutuhkan dosis yang berbeda satu sama lain hingga roti menjadi lembut.
Gambar selai difoto sample aja di ali banyak boleh ngalir boleh diatas roti tawar
Dalam Industri Saus, Selai dan pasta:
Dosis penggunaan: 1-5% cairan, tiap formula akan membutuhkan dosis yang berbeda satu sama lain tergantung kekentalan larutan yang diinginkan (Fungsi Hidrokoloid CMC, Karagenan, Guar Gum, Cantan Gum, Agar-agar untuk industri makanan dan minuman (Tim Riset dan Pengembangan PT. Golden Kreasi Inova)).
Ada sedikit trik dalam menggunakan hidrokoloid, mencampur terlalu cepat hidrokoloid ke dalam air akan menghasilkan gumpalan gumpalan (gagal) cara terbaik menggunakan hidrokolid adalah dengan mencampurkan hidrokoloid dengan bahan bahan tepung lain aduk rata dan lanjutkan produksi seperti biasa, atau cara lain adalah menambahkan air kedalam hidrokoloid sedikit demi sedikit sampai terbentuk pasta yang lembut dan tidak menggumpal.
Mengukur seberapa banyak dosis hidrokoloid yang tepat untuk melembutkan kue dan roti / Metoda lebih tepat untuk mengukur kebutuhan hidrokoloid dalam formulasi
Setiap formulasi makanan dan minuman memiliki resep melembutkan kue dan rotinya masing masing yang berbeda dengan produsen lainnya. Oleh karena itu untuk menentukan dosis tepat sebaiknya kita mengadakan tes sederhana untuk memaksimalkan keunggulan hidrokoloid dalam produk :
Untuk Roti, kue, kue kering dan snack gorengan/oven
Gambar adonan roti 10 biji dilabel label 1 sd 5
Buat produk sesuai formulasi biasa, bedanya dalam tepung ditambahkan hidrokoloid sbb
Ada 5 macam formula dan cara melembutkan kue dan roti, buat lah sekurang kurangnya 5 potong roti untuk tiap formulasi pelembut kue dan roti.
Bagi setiap jenis/sampel roti (1 sd 5) menjadi 3 grup dan tiap jenis sample dalam 1 grup minimal 2 roti
Grup 1 sampel 1 sd 5 masing masing 2 roti, biarkan terbuka di suhu ruang selama 5 hari lalu bandingkan no 1 sd no 5 mana terbaik, lalu lanjutkan lagi pengamatan sampai semua sample berjamur, amati kelembutan roti hari ke hari dan hari keberapa roti tumbuh jamur , ini fungsinya menguji memperpanjang umur dan kelembutan roti
Grup 2 sample 1 sd 5 kita tiriskan sekitar 2 jam agar semua roti pada suhu ruang (sudah tidak hangat) lalu panaskan semua sample ke dalam microwave atau oven selama 1 sd 5 menit dan bandingkan mana roti terbaik, ini fungsinya menguji ketahanan panas terhadap texture roti.
Grup 3 simpan semua sample di dalam kulkas 5C dan setelah 2 hari keluarkan roti dari kulkas dan tiriskan di suhu ruang, lalu setelah 2 jam bandingkan mana roti yang memiliki texture terbaik (uji ini adalah uji ketahanan dingin, apakah roti akan kehilangan kelembaban karena dingin atau mempertahankan kelembutan roti dari kelembabannya), lalu roti yang telah 2 jam ditiriskan dipanaskan lagi di microwave atau oven selama 1 menit suhu 40C dan amati lagi hal yang sama, apakah roti bertahan lembut atau kering
Dalam setiap tes amati tekstur, kelembutan roti, rasa, banyaknya remah roti, kebasahan kulit dan lengketnya kulit, dan sensasi di mulut ketika dimakan.
Hasil tes terbaik adalah dosis paling tepat untuk formula Anda, anda dapat terus mencoba coba mencari dosis terbaik pada akhirnya semua formula berbeda setiap baker untuk mendapatkan kelembutan kue dan roti yg Anda inginkan.
Riset kami menunjukan perbedaaan besar antara yang menggunakan hidrokoloid dan tidak menggunakan hidrokoloid. Roti/kue dengan hidrokoloid memiliki kesegaran kelembutan hampir seperti baru matang dari oven walau pun dipanaskan, didinginkan dan oleh waktu.
Untuk penjelasan lebih lanjut, dan trial di lapangan didampingi tim kami hubungi :
Golden Inova Grup (PT. Golden Kreasi Inova dan PT. Mulia Wahana Mandiri) – Food Ingredients Manufacturer, Distributor & Importir Indonesia, When It Comes To Milk We Are Simply The Best | Distributor & Importer of Food Ingredient for Hotel, Restaurant, Cafe |
Address:
NASIONAL : Jl. Gempol Asri raya No. 63 RT.004 RW. 010 Gempol Sari, Bandung Kulon – Bandung, West Java |
JAKARTA : Jl. Tole Iskandar No. 91 RT 007 RW 004 Sukmajaya, Depok – West Java
Contact :
Call : +6222 6126971
WEBSITE : www.goldenkreasiinova.co.id | www.muliawahanamandiri.co.id | www.goldeninova.com
Distributor Bahan Kue Coklat Filling di Jakarta Bandung Semarang Surabaya Bali Medan Makassar Tangerang Yogyakarta Pontianak Samarinda Riau Batam akan menjelaskan sedikit mengenai coklat filling.
Coklat sangat umum digunakan dalam sebagai pengisi dalam roti manis atau dalam bahasa inggris disebut Cocoa Filling, Coklat adalah rasa yang paling umum selain keju dan nanas. Coklat filling yang tersedia dipasaran ( distributor bahan kue ) ada yang berbentuk powder dan sudah ready to use (pasta oil based), Umumnya coklat yang digunakan adalah coklat oil based (dalam minyak).
Coklat filling oil based dibuat dengan mencampurkan tepung coklat filling dengan minyak sayur/ mentega / margarine dan dimasukan ke dalam roti lalu dipanggang. Filling yang baik biasanya meleleh cair flow bagus dan lembut di mulut, filling yang kurang baik akan menggumpal keras dan minyak bocor ke dasar roti. Bahan baku menjadi penentu apakah suatu filling powder bagus atau tidak Berbeda dengan coklat filling pada umumnya yang oil based, Golden Inova Grup (PT. Golden Kreasi Inova & PT. Mulia Wahana Mandiri) menciptakan produk baru untuk pabrik roti dan kue (bakery and cake) yaitu coklat pengisi roti berdasar air (menggunakan air/ water based) Coklat filling menggunakan air memiliki kelebihan sebagai berikut :
Coklat filling water based dari PT. Golden Kreasi Inova ( Distributor Bahan Kue) ini dapat dibuat untuk isian roti, donat, bakpau, kue pia atau pastri.
Coklat ini hanya memerlukan air untuk menjadi filling dan memberikan kemewahan rasa coklat dengan tekstur lembut ,halus dan tidak berminyak di dalam roti.
Bahan : 500g Coklat Filling water based 3 in 1 ditambahkan 120-130g air
Cara Memasak : Campurkan air dan Coklat Filling powder water based ke dalam wadah, aduk perlahan sampai campuran bahan tercampur. Setelah tercampur, adonan siap untuk dijadikan isian roti, dll.
Isian roti Ini harus habis dipakai dalam 2x 24jam dan setelah dimasak dalam roti, isian dapat bertahan 1-2 minggu (dalam suhu ruang).
untuk sample trial dan pertanyaan lain hubungi Golden inova grup (PT golden kreasi inova dan PT mulia wahana mandiri) di www.goldeninova.com, www.goldenkreasiinova.co.id, www.muliawahana.co.id
Susu Bubuk bahan Kue dan Roti Dari PT. Golden Kreasi Inova merupakan susu bubuk industri yang dibuat dari bahan baku pilihan dan telah disesuaikan penggunaannya untuk industri makanan dan minuman di negara Indonesia. Terbuat dari campuran bahan-bahan rahasia yang merupakan hasil riset tim RND PT. Golden Kreasi Inova selama lebih dari puluhan tahun sehingga menyempurnakan produk susu bubuk bakery dan pastry yang lainnya. Resep dalam membuat kue maupun roti banyak menggunakan susu bubuk industri vatpro dari PT. Golden Kreasi Inova ini, dikarenakan apabila resep kue dan roti tersebut menggunakan susu cair, maka adonan didalamnya akan menjadi cair. Selama berpuluh-puluh tahun Susu Bubuk bahan Kue dan Roti Dari PT. Golden Kreasi Inova telah banyak membantu para pengusaha industri bakery, industry pastry, industri kue dan roti, industri makanan dan minuman, sebagai bahan dasar susu bubuk yang memberikan rasa dan aroma yang sangat nikmat, memberikan keunikan tersendiri dari rasa produknya sehingga sulit untuk ditiru oleh pesaingnya.
Susu Bubuk bahan Kue dan Roti
Konsumen yang telah menggunakan Susu Bubuk Vatpro apabila mengubah resep penggunaan susu bubuk dengan merek lain, tidak akan mendapatkan hasil yang semaksimal dari menggunakan Susu Bubuk Industri Vatpro Dari PT. Golden Kreasi Inova ini.
Susu bubuk kering juga banyak digunakan dalam bantuan pangan luar Negeri, baik di tempat penampungan para pengungsi, gudang-gudang serta tempat lainnya di mana susu segar sangat sulit di dapatkan.
Kami siap membantu mengembangkan industri makanan dan minuman Anda. Tingkatkan nilai tambah produk Anda dengan menggunakan Susu Bubuk bahan Kue dan Roti Dari PT. Golden Kreasi Inova.